Initiation à la cuisine italienne des trattorias

La trattoria est un établissement typiquement italien. Les mets que l’on y sert sont généralement ceux de la région.
D’ordinaire familial, la trattoria peut être, aujourd’hui de tendance plus gastronomique.

Le nom de trattoria provient de « trattore », le propriétaire, qui lui même vient du français « traiteur », dérivé de « traiter » ou « préparer ».

Après la cuisine française, la cuisine du monde, la cuisine régionale wallonne,  vous pourrez explorer  la cuisine italienne des Trattorias.

Voyagez avec les papilles, emmené par la cuisine du sud et ses saveurs de soleil et de vacances. De belles découvertes gourmandes en perspective !

Ce cours est divisé en 2 modules :

La Trattoria du Nord

On vous y propose une véritable découverte gustative de toutes sortes de recettes typiques et familiales des régions du nord et du centre de l’Italie.

Vous apprendrez, entre autres, à cuire correctement le risotto, à acquérir le tour de main pour façonner la focaccia, les «gnocchi», les pâtes farcies (tortelloni, agnolotti, cannelloni…) et à savoir les cuire parfaitement. Bref un voyage culinaire haut en couleurs et en saveurs où tous les produits régionaux seront mis à l’honneur!

La Trattoria du Sud

On vous y propose une véritable découverte gustative de toutes sortes de recettes typiques et familiales des régions du sud de l’Italie, de la Sicile ainsi que de la Sardaigne.

Vous apprendrez, entre autres, à acquérir le tour de main pour préparer la vraie pizza napolitaine, à façonner des pâtes fraîches régionales (busiate, paccheri, lorighittas, orecchiette …) et à préparer les sauces classiques qui les accompagnent. Bref un voyage culinaire haut en couleurs et en saveurs où tous les produits régionaux seront mis à l’honneur !

Une participation financière sera demandée aux étudiants pour les matières premières utilisées et consommées aux cours.

Plus d’informations : Site Internet des cours de cuisine

Pour pouvoir vous inscrire, vous devez

• Avoir 16 ans ou être âgé d’au moins 15 ans et avoir suivi et réussi deux années dans l’enseignement secondaire de plein exercice.
  Si vous avez moins de 18 ans, une attestation de fréquentation d’un établissement de plein exercice sera à fournir à l’inscription.
• Être en possession du certificat d’études de base (CEB)
  • Ou réussir un test d’admission

Date(s)

Cuisine italienne des trattorias: les régions du Nord

Groupe 1 : Le jeudi matin de 9H00 à 14H55 du 05/09/2024 au 23/01/2025
Groupe 2 : Le mercredi matin de 9H00 à 14h55 du 04/09/2024 au 22/01/2025

Cuisine italienne des trattorias: les régions du Sud

Groupe 1 : Le jeudi matin de 9H00 à 14H55 du 30/01/2025 au 26/06/2025
Groupe 2 : Le mercredi matin de 9H00 à 14h55 du 29/01/2025 au 18/06/2025

Lieu de la formation

Charles de Liège, 9 – 4623 Fléron