Pâtisserie fine

De savoureux desserts, préparés avec soin et présentés avec goût, pour terminer vos repas en apothéose.

Matières abordées

Ce module permettra de réaliser toutes sortes de pâtisseries wallonnes telles que :

• • Réalisation des pâtes (génoise, à choux, brisée, sablée, sucrée, à foncer, feuilletée, levée,…)
  • Réalisation de crèmes diverses (pâtissière, diplomate, chiboust, au beurre, …)
  • Réalisation de mousses et bavarois
  • Initiation au travail du chocolat pour la réalisation de décors
  • Techniques de dressage à la poche à douille
  • Meringues (française, suisse, italienne)
  • Réalisation de gâteaux à partager et de gâteaux portion
  • Décors en massepain
  • …

Une participation financière sera demandée aux étudiants pour les matières premières utilisées et consommées aux cours.

Plus d’informations : Site Internet des cours de cuisine

Pour pouvoir vous inscrire, vous devez

• Avoir 16 ans ou être âgé d’au moins 15 ans et avoir suivi et réussi deux années dans l’enseignement secondaire de plein exercice.
  Si vous avez moins de 18 ans, une attestation de fréquentation d’un établissement de plein exercice sera à fournir à l’inscription.
• Être en possession du Certificat d’Etudes de Base (CEB) + connaissances en restauration ou en traiteur ou en pâtisserie
• Ou d’un titre supérieur
• ou passer un test d’admission

Date(s)

Le mercredi de 09h00 à 15h00
Du 18/10/2023 au 24/01/2024

Téléchargez l’horaire 2023-2024

Lieu de la formation

Charles de Liège, 9 – 4623 Fléron