Notre terroir wallon regorge de recettes authentiques et de pâtisseries locales, riches en saveurs et en histoire.
Ce cours vous invite à les découvrir et à les réaliser, aussi bien dans leur version traditionnelle que dans des interprétations plus modernes et créatives.
Au fil des leçons, vous en apprendrez tous les secrets.
Préparations salées
- Boulets à la liégeoise
- Oie à l’instar de Visé
- Matoufet
- Stron d’poye
- Rognon à la liegeoise
- Salade liegeoise
- Tarte Al d’Jote
- Tourte au chou
- Stoemp chou de Bruxelles et boudin noir
- Poulet brabançonne
- Avisance de Namur
- Flamiche de Dinant
- Joue de boeuf à la Rochefortoise
- Gougères à la boulette de Crau Stoffe
- Cotelettes al Berdouille
- Escavèche comme à Chimay
- Les doubles de Binche
- Rastons al petote
- Poitrine de volaille entre sambre et meuse
- Civet de gibier,fruits de saison, pommes ardennaises
- Pâté gaumais
- Terrine ardennaise, confits d’oignons
- Lapin à la crème
- ….
Pâtisseries régionales
- Tarte au riz, aux oeufs, au sucre
- Tartes aux fruits, au corin
- Vaution
- Cûtes peures
- Cougnoux
- Beignets de foire
- Laquemants
- Baisers
- Gosettes
- Speculoos
- Galettes
- ….
Une participation financière sera demandée aux étudiants pour les matières premières utilisées et consommées aux cours.
Date(s)
Le lundi matin de 09h00 à 14h40 du 08/09/2025 au 08/12/2025
Lieu de la formation
Charles Deliège, 9 – 4623 Fléron
