2022-2023 Verrines pâtissières et mini-gâteaux (RI: XXXX/1)

Verrines pâtissières et mini-gâteaux

Cette unité d’enseignement vise à permettre à l’étudiant :
• d’acquérir des compétences techniques et pratiques pour réaliser des verrines pâtissières et des mini-gâteaux ;
• d’acquérir des compétences pour adapter les recettes classiques et nouvelles proposées tant par les grandes sociétés fournisseurs des pâtissiers que via les médias qui relaient les tendances du moment;
• de développer l’imagination et la créativité en s’appuyant sur les saisons, les fêtes, les recettes des maîtres pâtissiers… ;
• d’appliquer les procédures de gestion des risques alimentaires et de sécurité spécifiques à ce type de produits tant dans leur préparation que dans leur conservation ;
• de développer des compétences de communication d’observation et de réflexion technique.

Pour pouvoir vous inscrire, vous devez:

• Avoir 16 ans ou être âgé d’au moins 15 ans et avoir suivi et réussi deux années dans l’enseignement secondaire de plein exercice.
  Si vous avez moins de 18 ans, une attestation de fréquentation d’un établissement de plein exercice sera à fournir à l’inscription.
• Être en possession du certificat d’études de base (CEB)
  • Ou réussir un test d’admission

Journée(s) de formation

Date(s)

Le mercredi
Du 14/12/2022 au 28/06/2023
De 09h00 à 14h55

Lieu de la formation

Charles de Liège, 9 – 4623 Fléron