Programme du cours Technologie: estimer les besoins qualitatifs et quantitatifs journaliers d’un adulte sain (pyramide alimentaire, protéines, lipides, glucides, vitamines et oligo-éléments…); déterminer les carences éventuelles provoquées par le respect d’une cuisine végétarienne et moyens d’y remédier; définir les règles […]
La bistronomie est un concept qui a vu le jour il y a une vingtaine d’années. Il s’agit en quelques mots, d’une cuisine à un prix abordable, simple, sans fioriture mais inventive, technique, offrant des produits de qualité, parfois « moins […]
Cette formation permet d’approcher la cuisine thaïlandaise et ce par l’application de différentes recettes mettant en jeu toutes sortes de produits (crustacés, poissons, viandes, légumes, fruits, riz, nouilles …). Programme du cours Ce module permettra de : Découvrir le matériel […]
Ce cours vous permettra de sélectionner des gibiers, de réaliser des apprêts préliminaires des gibiers, de cuisiner des gibiers en cuissons longue et courte et d’accompagner des gibiers en légumes et féculents. Programme du cours Vous apprendrez à: classer les […]
Dans une ambiance conviviale, apprenez à réaliser des menus innovants et variés ou à améliorer vos compétences. Les repas sont préparés et dégustés en commun. Ces formations sont dispensées dans notre restaurant pédagogique. Plus de renseignements: ici En détails Durée […]
Dans une ambiance conviviale, apprenez à réaliser des menus innovants et variés ou à améliorer vos compétences. Les repas sont préparés et dégustés en commun. Ces formations sont dispensées dans notre restaurant pédagogique. Plus de renseignements: ici En détails Durée […]
Dans une ambiance conviviale, apprenez à réaliser des menus innovants et variés ou à améliorer vos compétences. Les repas sont préparés et dégustés en commun. Ces formations sont dispensées dans notre restaurant pédagogique. Plus de renseignements à l’adresse ici En détails […]
Vous apprendrez de manière approfondie les multiples possibilités de réaliser des desserts. L’objectif est donc de permettre aux traiteurs ou restaurateurs de se perfectionner en utilisant des techniques élaborées et originales de préparation et de décoration de desserts dans le […]
Vous voulez enfin apprendre à cuisiner pas à pas en comprenant les techniques de base de la cuisine française? Ce module est fait pour vous! Programme du cours Dans cette formation, vous découvrirez, au fil des recettes simples à appliquer […]
Durant cette formation, vous aborderez les matières et techniques suivantes : réalisation de diverses entrées et plats à caractère festif, choisis en fonction de la saison, dressage moderne des préparations sur vaisselle adaptée, ce cours est aisément adaptable aux désidératas […]
Cette formation vous apprendra à préparer et à présenter de manière attractive sandwiches chauds et froids, salades, quiches… et de manière plus générale, toutes les préparations que la législation autorise à servir sans accès à la profession. En détails Durée […]
Compte tenu de l’organisation modulaire, cette formation est organisée sous la forme d’ »Unités capitalisables ». Étudiants souhaitant leur certificat de qualification : Les étudiants qui souhaitent leur certificat de qualification doivent suivre l’ensemble de la section. La durée minimale des cours […]
