Programme du cours Technologie: estimer les besoins qualitatifs et quantitatifs journaliers d’un adulte sain (pyramide alimentaire, protéines, lipides, glucides, vitamines et oligo-éléments…); déterminer les carences éventuelles provoquées par le respect d’une cuisine végétarienne et moyens d’y remédier; définir les règles […]
La bistronomie est un concept qui a vu le jour il y a une vingtaine d’années. Il s’agit en quelques mots, d’une cuisine à un prix abordable, simple, sans fioriture mais inventive, technique, offrant des produits de qualité, parfois « moins […]
Cette formation permet d’approcher la cuisine thaïlandaise et ce par l’application de différentes recettes mettant en jeu toutes sortes de produits (crustacés, poissons, viandes, légumes, fruits, riz, nouilles …). Programme du cours Ce module permettra de : Découvrir le matériel […]
CUISINE MODERNE DU GIBIER Non, la cuisine du gibier n’est pas forcément longue et compliquée ! Pas plus qu’elle n’est obligatoirement classique et accompagnée de préparations sophistiquées. Aujourd’hui, on peut cuisine le gibier de multiples manières, en tartare, en curry, […]
En pratique : Au fur et à mesure des séances de cours, vous aborderez une très grande variété de poissons et crustacés, tant d’eau douce que d’eau salée. Vous apprendrez à les préparer en vue de leur utilisation (vider, écailler, […]
Dans une ambiance conviviale, apprenez à réaliser des menus innovants et variés ou à améliorer vos compétences. Les repas sont préparés et dégustés en commun. Ces formations sont dispensées dans notre restaurant pédagogique. Plus de renseignements: ici En détails Durée […]
Dans une ambiance conviviale, apprenez à réaliser des menus innovants et variés ou à améliorer vos compétences. Les repas sont préparés et dégustés en commun. Ces formations sont dispensées dans notre restaurant pédagogique. Plus de renseignements: ici En détails Durée […]
Dans une ambiance conviviale, apprenez à réaliser des menus innovants et variés ou à améliorer vos compétences. Les repas sont préparés et dégustés en commun. Ces formations sont dispensées dans notre restaurant pédagogique. Plus de renseignements à l’adresse ici En détails […]
Programme du cours Apprenez à réaliser toutes sortes de pâtisseries Wallonnes telles que : Tarte au riz, aux œufs, au sucre Tartes aux fruits, au corin Vaution Cûtes peures Cougnoux Beignets de foire Lacquemants Baisers Gosettes Spéculoos Galettes …. En […]
Vous apprendrez de manière approfondie les multiples possibilités de réaliser des desserts. L’objectif est donc de permettre aux traiteurs ou restaurateurs de se perfectionner en utilisant des techniques élaborées et originales de préparation et de décoration de desserts dans le […]
Vous voulez enfin apprendre à cuisiner pas à pas en comprenant les techniques de base de la cuisine française? Ce module est fait pour vous! Programme du cours Dans cette formation, vous découvrirez, au fil des recettes simples à appliquer […]
De savoureux desserts, préparés avec soin et présentés avec goût, pour terminer vos repas en apothéose. En détails Durée de la formation: 3 mois Certification: attestation de réussite Programme du cours Durant cette formation, vous aborderez les matières et techniques […]
Cette formation vous apprendra à préparer et à présenter de manière attractive sandwiches chauds et froids, salades, quiches… et de manière plus générale, toutes les préparations que la législation autorise à servir sans accès à la profession. En détails Durée […]
Compte tenu de l’organisation modulaire, cette formation est organisée sous la forme d’ »Unités capitalisables ». Étudiants souhaitant leur certificat de qualification : Les étudiants qui souhaitent leur certificat de qualification doivent suivre l’ensemble de la section. La durée minimale des cours […]
